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笋子回锅肉(2/4)
提前把新鲜笋子剥了之后切片氽水，之后用冷水侵泡几个小时，中途换一两次水。姜蒜切末。 五花肉煮到7成熟，晾凉之后放入冰箱冷冻二十分钟左右拿出来切薄片。 如果刀工够好，可以不用冷冻哈。
锅里放一小勺食用油，待油5.6成热后倒入五花肉煸炒出油脂，然后铲到盘里备用。 随后把姜蒜末、花椒粒、一勺郫县豆瓣酱放入锅里煸炒出香味，再次倒入五花肉、笋片，翻炒均匀。我还切了两个青椒进去。
最后放入一小勺生抽、一小撮白糖提味。 放少许盐、味精起锅。
配一碗红薯饭。安逸~