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茄汁酥鲅鱼(2/7)
鲅鱼去头去内脏洗净，一分为二切成两段，放盐，料酒淹制三十分钟。
平底锅放油把鱼煎至两面金黄，盛出备用。
西红柿切块，葱姜蒜切大块备用。
锅里放底油，花椒八角葱姜蒜爆香。
加入西红柿炒成酱
放入蕃茄酱，老抽，蚝油盐调味，调色，加入开水。
把鱼块和做好的汤汁倒入高压锅，上火三十分钟，开盖装盘。