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果酱松糕(
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糯米粉,米粉,糖粉混合,比例随意,中式点心不象西式那么矫情。一点点加水混合,搓到一捏成团一搓成沙的程度。
过筛后装入模具,模具内壁刷油可以方便脱模。千万别按压,不然就不松了。过筛是个体力活,也可以不过筛,如果你能忍受糕里疙疙瘩瘩的口感的话。上锅蒸,水烧开后蒸二十分钟左右,看模具的大小调整时间,我用的是蛋挞模具。
脱模后加入果酱,也可以撒上红糖花生芝麻末再蒸几分钟,或者泡到藕粉里就是藕粉调糕。
再来一张,看看松软的内部