很简单啦！烧水下挂面，同时烧油锅炒一个鸡蛋。等面快熟的时候把汤倒出来，留的量以刚没过面条为准，放入菠菜，同时放入茄汁面酱，这时候要勤搅搅，以防糊锅，等汤色均匀就可以出锅了！放上炒好的鸡蛋，加点香菜，可以吃了哦！