泡椒鸡胗(4/14)
鸡杂洗净。
鸡胗切薄片。放入一汤匙料酒，淀粉，少许盐，少许白胡椒粉腌制十分钟。
泡姜，泡椒，野山椒切碎。
大葱切碎。
蒜切碎。
芹菜切断。
洋葱切碎。
烧热锅，倒入油，油可以多一些。放入花椒粒，出味后捞出。
放入泡姜，泡椒，蒜，大葱炒香，可以多炒一下，味道要大些。
放入洋葱炒香。
放入鸡珍炒自发白。
放入生抽，上色
放入芹菜，炒熟之后放入少许鸡精，白胡椒粉。可以加一点点醋，因为我口味偏爱酸，所以也可以不加，再加少许盐。
上菜！