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【奶油奶酪芝士蛋糕】另附巧克力涂层制作方法(2/11)
第一步先準備餅底,消化饼放到食物料理机里磨碎
要磨均匀,消化饼最好是用原味的,这样最后的成品出来,饼底会比较好吃
把黄油和打碎后的消化饼碎搅拌均匀,黃油的作用是粘合劑,把揉匀后的消化饼碎压到蛋糕模底,可以拿勺子压紧,不压紧的话蛋糕脱模的时候饼底容易裂,然后把压好饼底的蛋糕模放入冰箱冷藏
奶油奶酪和白砂糖隔熱水搅拌均匀
分次少量的加入鲜牛奶或稀奶油,每次加入之後都要搅拌均勻後再倒
加入鸡蛋并充分攪拌均勻
鸡蛋和芝士糊均勻搅拌后加入玉米淀粉,然后再搅拌
提前十分鐘預熱烤箱,烤盤加滿水,然後把之前放到冰箱冷藏的蛋糕模拿出来,把芝士糊倒入蛋糕模中,165度上下管加溫烤50分鐘左右,具體時間取決于各家烤箱功率,記得隨時觀察,表面不要糊了
烤完之後冷却到室温后放進冰箱冷藏至少四個小時以上,然後就可以脫模開動咯~~這張圖片上的蛋糕表面抹了一層草莓醬,然後我放了幾個車厘子上去~
我又研究了下,觉得淋上巧克力酱味道更好,下面就是涂层的制作方法: 等cheese cake出烤箱并冷却到室温时,放 100克黑巧克力 和 10克黄油 到一个碗里,然后倒入 60克淡奶油 和 30克糖粉 ,隔热水让巧克力和黄油融化并充分搅拌,然后趁温热的时候淋到cheese cake表面,再把蛋糕放入冰箱即可。
如果有巧克力涂层的cheese cake, 脱模的时候可以拿吹风机吹下蛋糕模,这样巧克力会受热软化,更容易脱模,表面的巧克力酱也不会裂开,切蛋糕的时候刀也可以过一下热水,原理和上面说的一样。