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香煎鱈魚(3/6)
鱈魚水份過多，解凍後將水分瀝乾，放置紙巾上吸收多餘水分。
蠔油加料理酒攪拌均勻，醃製鱈魚30分鐘。
鱈魚正反面均勻抹上蛋黃液。
鱈魚正反面再均勻抹上一層薄薄的生粉。
鱈魚下鍋將水分煎乾，並煎至正反面微金黃即可(少翻動，避免鱈魚破損)另外控制火候很重要，一般我是憑感覺大火小火輪流調整。
香煎鱈魚完成，我煎了兩塊，一塊配上老乾媽醬炒生辣椒，另一塊配上檸檬片(擠成汁淋在鱈魚片上)，兩種醬料不同口感，灑上蔥花上桌啦!