巧克力夹心饼干(3/11)
面粉和可可粉混合过筛。
黄油60g(无需软化)切成小块放在面粉上。
用手指把面粉和黄油丁混合并反复捏匀。一直捏到黄油和面粉完全融合,呈现粗玉米粉状态。这个过程会比较耗费时间,而且容易手酸…
把糖粉放进黄油面粉混合均匀。
加入蛋黄
用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干,比较松散。 一直揉到面粉完全湿润,可以形成面团为止。(这个过程最好带上一次性手套,或者在手上套个保鲜袋) 把面团整成方形的长条。截面大约3cm*2cm。(我是用刀拍出来的)把面团放入冰箱冷冻半个小时左右,直到完全冻硬。
取出冻硬的面团,用刀切成0.3CM厚度的片,大约可以切30片。与此同时预热烤箱到180度。
将切好的饼干面团摆在烤盘上,每片饼干之间留出足够大的距离。然后把烤盘放入烤箱,烤13分钟左右出炉。放至冷却。
晾饼干的过程中我们来做夹心配料。把黑巧克力和20g黄油分别切成小块,放进小碗里,隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化。(我用的是榛子味儿的巧克力,最好选没有坚果的。)
趁巧克力馅没有凝固之前,抹到一片冷却的饼干上,盖上另一片饼干。
静置直到巧克力馅凝固,巧克力夹心饼干就做好啦。