15g可可粉加20ml的温水，用筷子搅拌到无粉粒。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打至无粉粒（2、3分钟左右）。
电动打蛋器高速档，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入20g的白砂糖。
继续高速档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入20g白砂糖。
中速搅打约1分钟，加入10g白砂糖和1小勺淀粉。（此时将烤箱160度预热）
速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。
将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一样】
取出一半面糊，装在原来盛有蛋黄糊的碗中，倒进可可粉糊。
再把刮刀放进另一半面糊中，也是随意地切几下，出现大理石纹路。
将两份面糊交替倒进蛋糕模具中，装满后用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。
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