做法  ： 1、将粘米粉、玉米淀粉、澄面、盐混合后加入水，搅匀。 2、蒜蓉下油锅爆香，放酱油、蚝油、鱼露、糖和少许水煮开调成蘸酱。 3、肉碎放油盐胡椒粉酱油调味，韭菜切小断。 4、蒸锅入足够水烧开，将蒸盘抹上油置蒸格盖盖蒸1分钟。 5、将粉浆淋入蒸盘，一次以八成汤勺量（浆多肠粉则厚，浆少粉薄），撒入肉碎和韭菜蒸3分钟。 6、将蒸好的粉从蒸盘边缘开始刮至碟上，淋上蘸酱即可。