豆腐洗净，切成1cm厚4cm左右长的小块。过水。过水时少放一点盐，水开后改小火，再放切好的豆腐(也可以过完水再切)。

豆腐过完水，沥干水。煎锅放少量油，改小火，把沥好水的豆腐六面煎成金黄色。

蚝油一小匙，糖一点，一点盐，少许辣酱，淀粉适量，加水搅拌成汁。这步就是勾芡，完全看自己口味。芡汁准备好后另起锅，煎好的豆腐和芡汁放进去，芡汁都附着在豆腐上就出锅了。撒上点香菜。