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曼步厨房 - 简简单单家常菜 - 西施豆腐(6/8)
准备材料:嫩豆腐适量,新鲜香菇,蘑菇,黑木耳,水发香菇,肉末适量,猪肥肉少许
先将全部配料洗净切碎末待用;
热锅以后加入切碎的肥猪肉,待猪油榨出以后加入肉末翻炒,加适量黄酒;
再加入新鲜香菇以及蘑菇,煸炒出香味之后加入木耳以及水发香菇;
加入清鸡汤或者高汤(没有的话可用开水代替) 煮沸以后加入豆腐,用少许生抽调味以后勾芡熄火,最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可!
这道“西施豆腐”豆腐雪白细嫩,加清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。当然,她的配料可以按照各人口味调节,有些喜欢加点海鲜也无不可;通常饭店里吃到的还有大量油渣以及最后会淋一层猪油,当然,为了家人健康考虑尽可能减少猪油的含量吧......
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