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超软枸杞葡萄面包~面包机版(附延期两周冷冻保存法)(3/7)
饮用水浸泡枸杞20分钟后,一并倒入料理机搅打成汁,过筛隔渣。取得157g枸杞汁。
把面包桶搁在电子秤上,往面包桶里先后量取倒入枸杞汁,蛋液,砂糖,海盐,高筋面粉,酵母。放进面包机,启动柔软面包程序,选浅色,选重量700g。整个过程耗时2:40。
第一次15min的搅拌完成后, 有一次15min的浸泡过程,开始第二次搅拌时,在面包桶边角倒入黄油块,在盖子上的自动果料盒倒入葡萄干。然后就等程序结束吧~
取出晾凉。凉至手掌温度。
切片。如果2~3天内吃完,室温是18~25度,放进保鲜盒或保鲜袋密封保存即可。
切片后吃不完的用保鲜袋密封,放冷冻层。
市售的面包一般都含有防腐剂(如丙酸钙),可以防止面包霉变,还含有面包改良剂,可以改善面包组织结构,延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。家庭制作的手工面包不含这类添加剂,保质期自然要大大缩短了。虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。所以,把面包放在保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等),就可以吃了。冷冻保存法,面包能保存2个星期左右。但必须注意,只有不含馅的面包才适合冷冻保存。