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巧克力戚风蛋糕(10/18)
牛奶黄油称好。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱!
牛奶,黄油放至电磁炉烧热,但是温度不能太高避免烧糊。
使黄油完全融化,且温度在70---80℃。
加入过筛的低筋粉,玉米淀粉,可可粉材料。
搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
蛋清,细砂糖,塔塔粉,放在一起。
将蛋清打至如图所示,蛋白稍硬。
取三分之一于巧克力面糊里面。
用刮板上下搅拌均匀。
然后倒入剩余的蛋白里面。
搅拌均匀。
装模烘烤。烘焙温度:上火:190℃ 下火:180℃ 时间:30----45分钟,看自己烤炉而定,仅供参考!
烤熟的蛋糕出炉。
然后倒扣在网架上,待凉。
脱模。
自我感觉良好。