鸡腿洗净，剔去大骨，如果留骨切段也可，只是煮的时候会出血沫影响味道。
土豆去皮切块，记住土豆炖煮烂时会变小抉，适当切大，反正易熟。
过程简单的，锅别太热，下两勺油，三片姜熬香，下鸡肉翻炒，让鸡肉裹上油，等肉都变白，加少许料酒去味，然后下土豆块翻炒，炒热加开水淹过食料，放入大葱段茴香。
加水看个人喜好，多汁则多加水，记得勾芡，加水完加咖喱料，或咖喱粉，(如果是纯咖喱粉，则要加入少许胡椒粉和白糖。) 等料化开，汤色均匀。
出锅前试咸淡，适量加盐味精调味。 收汤不充分，但土豆已烂，可勾芡来调稠。 按我的步骤做一定色香味够到位。
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