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清炒竹笋(3/5)
竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味
泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟（广东话中俗称“飞水”）煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟
准备姜蒜葱等辅料
鸡粉，盐，黑椒粒，豉油等调成汁，适量加一点水兑开就不会太咸
将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下调好的汁再炒三四分钟，就完成了