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清炒竹笋(
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竹笋切开之后用凉水泡几分钟,去除涩味
泡完凉水后切成条状,放入煮沸的水中灼几分钟(广东话中俗称“飞水”)煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟
准备姜蒜葱等辅料
鸡粉,盐,黑椒粒,豉油等调成汁,适量加一点水兑开就不会太咸
将姜葱蒜下锅爆炒出味,下竹笋,快炒四五分钟,然后下调好的汁再炒三四分钟,就完成了