鲶鱼豆腐汤(
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活鲶鱼，去掉内脏，洗净。
锅中烧开水，放鲶鱼汤一下马上捞起，鲶鱼身上的粘液就凝固变成白色的了，倒出来轻轻一抹就全掉了。
鱼切段，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。
锅中放少量油爆香姜和葱，放鱼微煎，倒入少量料酒去腥。
加水烧开，煮20分钟。
倒入豆腐，加适量的盐，煮个7-8分钟，豆腐不能煮太久，不然老了就不好吃了。
出锅，撒上胡椒粉，香菜末。这碗鲜香美味的鲶鱼汤就可以开吃了。
