鹌鹑收拾干净洗好剁块，锅里多倒点油 ，先下花椒粒 葱姜蒜 干红辣椒 翻炒出香味，然后下鹌鹑翻炒到点料酒 酱油，油里把鹌鹑炸透后到开水，水没过鹌鹑盖锅盖炖放盐，待鹌鹑炖熟了大火收汁即可！