花生米准备好，糖或盐准备好(喜欢甜就放糖，喜欢咸就放盐，也可以都不放，直接百味花生也好吃)，我喜欢甜的。

锅里多放些油，油酥嘛，就是油炸，油最好淹到花生米。油烧到六七层热，大概冒烟，放花生米开炸(不要水洗，不然油会炸开很危险！)注意火要慢慢转小，随时根据花生米的颜色状况来用火，炸几分钟就好，颜色稍微变黄变深就赶紧关火，然后放适量盐或糖，炒一炒就赶紧捞出来，冷却后就变酥脆！千万不要大火炸，不然一会就糊。

最后提示一边，油千万要多放点，不要少，不然看看我这个第一次炒的产品，这就是失败的前车之鉴啊，油太少皮一下就焦了！另外油冒烟了就不要开大火，中小火就好，放花生下去慢慢炸，颜色变深就好。花生米在热的时候不会很脆，但是冷却下来就很脆啦！