干煸野兔(2/17)
将野兔泡上一天， 当血水泡出后要不停的换水；
将泡好的野兔拿出解刀去骨；
再切成小块，放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料；
搅拌均匀腌制一个小时以后；
准备好其他配料： 芦笋切成段； 干辣椒去蒂后剪开后泡水； 其它大料；
锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块；
炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出；
另起一锅， 留少许油，再加上适量的猪油；
加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒；
煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉；
小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒；
加入适量的酱油， 继续煸炒；
不停的煸炒， 中间加入另一半干辣椒， 继续翻炒；
直至翻炒表面兔肉干干的， 再下入孜然粉， 继续翻炒；
继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀；
加入适量的盐和胡椒粉调味；
盛入碗中。