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【非洲淑女】-----戚风蛋糕卷(9/24)
蛋清分好。欢迎加入技术交流群。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
蛋黄分好。
可可粉，低筋粉，玉米淀粉过筛称好。
牛奶黄油称好。
牛奶，黄油放至电磁炉烧热，但是温度不能太高避免烧糊。
使黄油完全融化，且温度在70---80℃。
加入粉类材料。
搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀，备用。
蛋清，细砂糖，塔塔粉，放在一起。
将蛋清打至如图所示，蛋白稍硬。
取三分之一于巧克力面糊里面。
用刮板上下搅拌均匀。
然后倒入剩余的蛋白里面。
搅拌均匀。
倒入垫好油纸的烤盘，我的烤盘是22x30cm的。烘烤：温度是：上火180℃ 下火175℃ 时间15分钟。仅供参考。
烤好的的蛋糕，出炉，待凉。
将待凉的蛋糕取下油纸，稍微修整一下。
抹上打发鲜奶油。
卷起来。
去掉卷纸。
切段。
切片，上桌，食用。