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土豆炖牛腩(2/11)
牛腩500克，买回来后用清水泡半个小时，途中换水2次
小土豆去皮对半切开，洗净备用
大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用
牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥
焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块
锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味
随后倒入牛腩肉翻炒至变色
接着加入干辣椒，花椒与八角继续翻炒出香味
然后加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀
看到所有的牛腩都均匀上色后，加入没过食材的清水，中火炖半个小时
半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可