芹菜切段，咸肉荸荠切片待用。

锅内倒油，油热后先倒入咸肉片，炒至变色后倒入荸荠和大火翻炒，再倒入料酒，盐，少许白糖，炒个三四分钟左右加少许水，盖上盖等开后转小火闷一两分钟，出锅前放少许味精就可以装盘了！