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红米虾丸(4/10)
准备猪肉，基围虾洗净，红米稍微淘洗泡水备用
将猪肉剁成猪肉糜，虾的尾部第二节切下
虾去壳，抽筋
将虾和猪肉混合剁成泥
加入生抽，老抽和料酒，盐
拌匀之后加入少量鸡蛋清，少量水，按一个方向使劲搅拌，肉馅上劲
取适量肉末做成小球形，粘上糯米
插上虾尾，放上少量土豆片装饰
在蒸锅中煮开水，上蒸锅大火15分钟左右
在出笼前撒些小葱花，再蒸1分钟左右，点缀菜色