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【年糕冻米糖】(16/17)
年糕用水果刨刮出薄片
摊开放在阴凉处风干
我晾了一个晚上就彻底干透了。用手一掐就碎 用糯米做的话就提前蒸熟然后晾干。之后的做法都一样了
热油炸。只需几秒就膨胀开来。捞出沥油
不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬
花生用平底锅炒至金黄备用。油炸也可以。总之让它酥脆
年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片，所以没有捣得很碎
加入炒好的花生拌匀备用
准备一个容器，垫好油纸备用
所有糖浆材料混合煮开
慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡
糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了
加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀
立即倒入准备好的容器中压平
凉后切成小块即可~
成品~
成品~