锅里放一碗猪油，待猪油融化，放猪排炒至金黄，然后加两个八角，六瓣蒜，一颗葱~继续翻炒，有了味道后加酱油，酱油加人后继续翻炒，炒到肉上了颜色后加水~水没过排骨～然后大火烧开，加适量的盐，然后转小火慢慢炖～大约炖40分钟。

在猪排炖的过程中处理酸菜，酸菜一颗先用温水浸泡一下，洗一下然后拧干水，然后切丝，切好后换盆温水继续洗一下，然后把水拧干备用。土豆削皮，切大块备用。

猪排炖40分钟后，把土豆放入，然后酸菜平铺在猪排上~继续炖30分钟！

30分钟后用铲子将土豆拍碎~然后把酸菜和土豆和排骨翻炒均匀！出锅~