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曼步厨房 -墨西哥鸡肉卷(5/12)
材料:鸡肉,墨西哥面饼,彩椒,酸奶油,Fajita酱料
先将鸡肉去骨切成条状,用少许橄榄油将鸡肉炒至表面变色以后加入Fajita酱料,继续加热至开始沸腾起小泡泡立即关火,静置待用
注:选用了鸡腿以及鸡腿上面这块肉,这部分的鸡肉比较嫩,当然,鸡胸肉也是可以的; 另外,加热的时间不要太长,断生即可熄火,用余温保持鸡肉的鲜嫩多汁
同时准备鳄梨酱,将鳄梨对半分开,去核,挖出果肉以后用勺子压烂,加入半个青柠汁,少许葱以及少许墨西哥辣椒,搅拌均匀即可!
注:鳄梨尽量选用完全成熟的,捏起来表面感觉有点软的就可以了
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接着加热铁板,考虑到夏天不太喜欢太油腻,就没有放油,直接烤彩椒丝 注:彩椒丝尽量不要烤太久,要保持脆脆的口感
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