1、茄子切条，大蒜切末；2、炒勺烧热，入油炸香花椒粒，下入茄条煸炒；3、茄条炒至微黄入酱油炒匀，倒入适量清水煮开；4、撒入少许盐.鸡粉调味，用适量水淀粉勾芡，芡汁糊化后撒入蒜末出锅；5、汤锅水开下面条煮熟，面煮熟后捞出过凉；6、面条盛入碗中，浇上茄丝卤即可。