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[汉堡实验室]纯手工炸薯条(7/8)
全家福。。。返璞归真了。。。
土豆削皮，切成8-10cm长，1cm宽的条～
过几次水，到盆里面的水清澈为止，这样是为了滤去过多的淀粉～之后放点冰块，在冰箱冷藏室放1个小时～
1小时后，取出薯条，把水擦干净～要快，千万不能让土豆氧化了～
油温160度炸5-6分钟～
取出～把油吸干净～这时候你有两个选择 1.直接再炸，这样出来的颜色更好，外壳虽然脆但是没那么脆～ 2.放冰箱冷冻，第二天再炸，这样外壳比直接炸脆，但是颜色没直接炸的好～
油温180度炸1-2分钟（放冰箱的话得3-4分钟）上色～同时也是让外壳更脆～
完成～外酥里嫩的炸薯条～