米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂洗后滤干备用。米粉选用的是我们四川老家的特产“莲桥米粉”，每次春节我都会带很多回广州，对它，我是一辈子的依恋。
筒骨洗净，开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时，熬好之后再调盐。
瘦肉切片，调盐和湿淀粉码味。白菜洗净切破，葱切葱花。
锅内烧水，水开后先下白菜，煮得差不多了，再下米粉烫熟。
碗底放四川冬菜，把烫熟的米粉和白菜捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。图片展示为碗底放的冬菜，来自四川南充的特产，米粉提味佳品。
码好味的肉片放热水锅里快速烫熟，放在浇了汤汁的米粉上。
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