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宫保鸡丁(4/12)
花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖闷一会
取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用
起油锅，花生米炒熟备用
鸡肉洗净切丁
放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆
热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉
快速炒至鸡肉变色后舀出
在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用
在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）
倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡
最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀