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金针烩豆腐(6/6)
金针菇切段下锅汆水去味，等软化出滑液，捞出凉水冲净备用
豆腐或油方切条或切块备用
热锅热油，下控干水的金针菇，炒至稍发黄，加入切好的豆腐或油方，炒匀，加入开水刚好淹完
调味 两勺黄豆酱，白胡椒，少许姜汁，盐，中火炖煮
黄豆酱已含盐分，加盐请注意
等汤汁收拢有勾过芡的效果，可调味精起锅了。