安装App
芒果夹层戚风蛋糕(
14
/17)
把4个鸡蛋的蛋清蛋白分离,蛋白盛在无油无水的容器中
把A部分主料混合,低筋面粉要筛进蛋黄液中,搅拌均匀,待用。
把B中蛋白用打蛋器打至出现粗泡
放B中白砂糖的1/3,20g白砂糖打发至出现白泡。
再次加入B中白砂糖1/3打发至泡泡非常小
B中剩余细砂糖放入蛋白打发至蛋白尖举起来呈湿润状,头不下垂,此时蛋白打发完毕。
蛋白霜要分三次加入蛋黄液中,搅拌时要从下往上搅拌均匀。(因为两者的密度不同,必须分次放入蛋白霜)
把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模
把装好蛋糕液的蛋糕模在台边轻敲,敲出里面的气泡。
烤箱预热150℃,中下层,35分钟
出炉蛋糕直接把蛋糕垂直摔下两次。
蛋糕连模具倒扣,待蛋糕冷却后用刀子围着蛋糕边刮一圈,翻转脱模。
再打发奶油,加10g左右砂糖将奶油打发至稠状。放冰箱冷藏15~20分钟
蛋糕切块分层
把芒果切粒,混合奶油涂抹在蛋糕里层
把冰冻后的奶油凃抹蛋糕表面,再放上芒果颗粒。
大功告成,很好吃哦