五花肉中加少量糖、盐（可略咸些）、老抽（一次性倒够，之后再不添加）、三分之一蒜末和一半姜丝
花椒炝锅，捞出丢弃。下五花肉煸炒出香味后放三分之一蒜末和所有剩余姜丝，直至肉片变色。
倒入青蒜，继续翻炒。待青蒜八成熟时放盐（所有需要量，之后再不添加）。此时需注意火候的控制。此道主食全程无需加水。但如果有糊锅迹象，可用手沿着锅边儿洒点水。
将饼丝倒入继续翻炒。此时可再借助一双筷子辅助锅铲一起翻炒以免糊锅。火候根据需要调整。直至搅拌均匀后再炒一会儿，让饼丝完全热透。泡好的粉条最后放入（也需提前切短些，最好跟饼丝长短差不多），不放也行。
出锅前放剩下的蒜蓉，翻炒下闻到蒜香味即可出锅。不喜欢大蒜的此步可略过。
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