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油焖大虾(4/4)
海虾洗净，剪去虾枪和虾须，开背去虾线，加入料酒、盐、姜丝腌制;
锅内放入适量油，将入味的海虾下锅炸至虾壳酥脆捞出控油备用;
锅内留少许底油，放入糖炒至粘稠，把过油的虾和姜丝下锅，加盐、糖、味精调味;
出锅装盘。PS:老抽主要调色，可用可不用。