豌豆小炒(
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主要材料。
鸡腿去骨、去皮(可选),切成丁,然后加少许的料酒、盐腌制一会儿备用;
豌豆洗净入开水中焯烫一下;
然后过冷水捞出待用;
玉米洗净剥粒; 胡萝卜去皮切小丁; 泡发的木耳切碎;
锅中加入少量油加热,倒入腌制好的鸡肉丁翻炒至鸡丁能弹起、水份变少即可;
把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿;
倒入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿;(如太干可洒少许水)
调入盐、鸡精、胡椒粉炒匀,用调好的水淀粉勾薄芡再炒匀即可。