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凉拌皮蛋(4/4)
每个皮蛋切成八瓣或者六瓣，摆好盘待用
烧热花生油，爆香花椒和辣椒，青椒切丁放进锅里爆香。爆好的辣椒油盛出放凉待用。
向辣椒油里加入适量生抽和香油，口味重的可以再放点儿食盐。调好淋在皮蛋上
因为做这菜的时候同时在做水煮肉片，腌猪肉剩下的蛋黄没处用于是煎了个蛋饼切成条放在皮蛋上了。算是添点儿色彩。