[汉堡实验室]焦糖洋葱的做法_菜谱

全家福！其实就是洋葱好吗！但是要用黄洋葱，因为这种含糖量更高一些～

去头尾，中间切一刀分成两半～

把芯去掉～

顺着洋葱的纹路切成0.5cm的洋葱段～

锅里面加黄油～

全部下去炒～加盐～中大火翻炒10分钟～

之后转到平底锅（或者大盆）里～下面转为小火，记住，一定要最小的火力，因为我家火比一般人家大，所以被逼无奈用烤肉锅作为缓冲。。。时不长的还得浇凉水降低温度。。。。

每隔20分钟翻一次～1小时之后洋葱会大量出水～温度的话应该是洋葱汁水刚刚冒泡的温度～

每隔20分钟翻一次～2个小时后～开始发黄～

每隔20分钟翻一次～3小时后～水基本上不太多了～颜色变得更深～

4小时后～水基本上收干了～同时也迎来了最关键的时候～这时候得开始10分钟翻一次了，因为现在开始就有胡的可能了～

4个半小时后～基本上已经不含水分了，这时候很关键，每2-3分钟翻一次，一定不能胡了，要不然一天就白干了！等最后没什么水分了，也是焦糖色了称出～

放至室温后放冰箱冷藏～用的时候取出来用就可以了～