取三枚鸡蛋入碗，加少许盐，再两滴白醋可使炒出来的蛋既松嫩又可口，打成蛋液，最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。
木耳发好，去除根蒂，用手撕小； 青、红椒切成块。 大蒜切成末， 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用；
锅入油，稍微多一些，鸡蛋很吃油，最好用平底锅，煎的蛋饼更有形，受热也会更均匀。（我条件所限，就用炒锅煎的，品相不好，大家见谅哈~~）煎出蛋饼后盛出放在砧板上，切成菱形状，再入碗备用。
起油锅，爆香姜蒜末，加入一勺豆瓣酱，先后放入准备好的青红椒和木耳，翻炒均匀后倒入兑好的调味汁，翻炒均匀，待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
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