烫面韭菜盒子(2/11)
和面图好像不小心给删了!步骤:将面倒进一个容器中,和面的时候先用(70-80度左右)开水(占水量的一半)烫面。用筷子把面粉搅散,放凉。 再放另一半水(凉水),这样就可以揉成半烫面了,放置一会再揉面就光滑可以用了,全烫面的虽软糯,但不易成形,让烫面团和冷面团一起混合才得心应手,揉好后静置醒醒
准备馅料,炒鸡蛋,鸡蛋液中少放点盐,油温热后,入锅用筷子搅拌,鸡蛋成小块
泡粉条,剔除虾线
韭菜摘净冲洗、浸泡,拿出来切碎
拌馅儿,虾仁切小块,粉条切碎,放盐、油搅拌
醒好的面略揉一下,然后分成小块,用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮,包入馅料,周围捏紧成半月形,放在面板上用手轻轻压扁。
把每个半圆盒子变捏一下小花边
放入预热好的电饼铛内
过个两三分钟时,把盒子翻个
再过两三分钟就熟了,外脆里嫩的盒子做好啦
来吧,开动吧