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茄丁打卤面(4/6)
茄子去皮洗净，切小丁。
肉馅用料酒，酱油，十三香，腌制十分钟。
放油，煸炒葱姜蒜。炒到焦黄，去掉不用。
用葱油炒茄丁，把茄子炒到半透明，软塌，体积明显缩小。
把腌好的肉馅炒到变色，跟茄丁混合，放鸡精，盐，调味。
最好是手擀面，煮熟，多浇卤。醋，蒜，辣椒随意，拌好就开吃吧~