猪肉洗净，入沸水中焯一遍，洗去浮沫。2.锅内倒油，6成热时加冰糖开小火炒出糖色。3.将肉倒入锅中，翻炒均匀裹上糖色。4.生姜、大蒜切丝和八角一起倒入锅中继续翻炒片刻。5.加3勺生抽，1勺醋和水没过猪肉，大火煮开转小火焖煮40分钟。6.根据个人口味加适量盐，收汤汁后装盘