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脱骨猪肘 (9/17)
将猪肘上的毛去除干净备用， 芸豆提前一晚上泡好；
将猪肘切开露出骨头， 并在肉划上几刀方便入味；
准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；
4.将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；
搅拌均匀后腌制二个小时以上；
将泡好的芸豆去皮备用；
将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；
将煮好的猪肘捞出， 剔除骨头；
将剔除骨头的猪肘垫入碗底；
在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；
再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；
再拿出来，将汤汁逼出来；
将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；
将刚滤出来的汤放入锅中烧；
加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；
将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；
最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。