把蔬菜切成喜欢的形状，撒上盐，腌一天，把水份逼出来。第二天把水倒掉，按照十斤的菜量，四袋酱油，一袋盐，一袋醋，半斤糖，半斤酒，要高度酒，二两味精。姜蒜若干，把这些辅料煮开了，晾干，把咸菜放入坛子，把调料倒入。一周后就可以吃了！