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毛毛虫心太软面包(9/20)
咱没事了,先把馅料给拌好吧。馅料的配方过程都在图片里,点击看大图哈。【鲜奶指的是:植脂鲜奶油 ,淡奶指的是:动物性淡奶油】。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱!
将打好的面团取出,松弛15分钟。面团温度24℃----26℃。
将松弛好的面团分割成每只50g大小。
将分割好的面团搓圆,放入冷藏冰箱松弛15分钟。
取出两只叠在一起。
然后压平。
擀开,长度按自己的需求。
卷起。
如图所示,卷起完成。
摆盘,醒发。
醒发至2.5倍大小时取出。
刷蛋液。
如图所示,挤卡仕达馅,然后直接烘烤。烘烤温度按照自己的烤箱去定,这里不再说明。
将烤好的面包取出。
待凉,面包的中心温度30℃时从中间锯开,但不要锯透。
然后用裱花袋挤入拌好的卡仕达鲜奶。
如图所示,挤好应该这样的,即使自己吃,也不能将就。
然后撒上防潮糖粉,目的就是增加点食欲,咱不能输给饼店的面包,因为咱也会啊。
撒好,就是这样的,一定要淡淡的一层,撒的很均匀。
上箩筐,吃起。