1.排骨切小块，洗净备用；2.起火做锅，排骨冷水（水可以适当多些）下锅，加料酒，葱段姜片蒜瓣，水开后焯去浮沫和浮油，开锅后转小火继续煮1个小时，筷子可以将排骨脱骨为宜，将排骨和汤分为两份；

1份加入白萝卜继续煮汤，根据口味适量添加盐。

1份红烧，热锅凉油炒糖色，放入排骨翻炒，加入老抽、料酒、放入葱姜蒜，及香辛料包，加排骨原汤（如果汤够，尽量不加水，不够一定要加开水）适量加盐，开锅后，大火转小火炖30分钟，收汁儿，出锅。