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脆皮烧肉(4/7)
五花肉用水煮至七成熟.捞起.用叉子在猪皮上均匀插孔.在五花肉的瘦肉上用刀切开,不要切断.用盐,五香粉将五花肉涂抹.不要抹猪皮.
在五花肉中插入三支竹签.固定五花肉的形状.放入冰箱一小时以上.腌过夜更入味.
用锡纸将五花肉包裹起来.剩猪皮部分.
入烤箱,230度,上火,中层.烤40分钟.如猪有烤过火,有焦黑可用刀刮去,涂上花生油,再烤10分钟.
出炉.放凉.
斩件.
开吃.