1，首先，将香菇泡发，用水焯后切成香菇片，小鸡腿用刀斩成块，用清水洗干净控干水备用 2，葱切段，姜切片，热锅冷油，放入葱姜干辣椒大料煸出香味，放入胡椒粉也就是十三香，倒入鸡腿肉，放入白糖煸炒目的是为了鸡腿上色，淋入料酒，东古酱油，倒入香菇继续翻炒，香菇与鸡腿通过翻炒让其上色，放入盐，最后倒入啤酒，我一般用哈尔滨啤酒，哈哈替哈尔滨做个广告，不用放水，记住一滴水都不要放。中火炖至汁快干了放入香菜段蒜末最后放入鸡精，起锅！