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红烧猪蹄(6/6)
将清洗好的猪蹄放进冷锅里，加水、姜片、几粒花椒，开大火煮沸。
将猪蹄焯过热水后，用凉水再冲洗一下。
将沥干水份的猪蹄放入高压锅内，加香料、少许盐、葱头，渗入冷水，压十五分钟。
另起锅将鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。
铁锅里放少量色拉油，将白砂糖和红糖放锅里熬化后，加入压制好的猪蹄，将香料可以去除掉，然后加生抽、老抽、干辣椒拌匀。最后将鹌鹑蛋放入再烧制汤汁渐干即可。
装盘即食。